清蒸鱼总是蒸不熟?大厨传授3要诀:千万别放「这调料」

鱼类食用方法多元,烧烤、煮汤、干煎或油炸都可,将鱼洗干净,直接清蒸也不错,不仅能让鱼肉口感保持清香,营养价值也十分高。然而,许多人常常在蒸鱼时遇到瓶颈,那就是「鱼蒸不熟」,蒸太久鱼肉又会变柴,究竟要怎么做才能让鱼肉保持鲜嫩呢?近日搜狐美食专栏《小干倩倩的游戏的美食》就传授「3大烹饪要诀」。

清蒸鱼总是蒸不熟?大厨传授3要诀一:蒸鱼时万万不可在鱼肉上洒「盐」

清蒸鱼总是蒸不熟?大厨传授3要诀一:蒸鱼时万万不可在鱼肉上洒「盐」,这是最关键一步!蒸鱼时万万不可在鱼肉上洒「盐」,因为盐巴会让水浓度变高,鱼肉也会流失水分,从而导致鱼腥味重,而且鱼肉不香,最重要的是,容易蒸不熟。

其次,在做蒸鱼时,要等水开后再蒸,热水蒸鱼可以缩短蒸鱼的时间,从而保证鱼肉的鲜嫩

另外,在调味的部分,只需要放一种一种调配酱油「蒸鱼豉油」,就能起到很好的提味增鲜作用,不需要再放其他调料。

参考资料:清蒸魚總是蒸不熟?大廚傳授3要訣:千萬別放「這調料」

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