清蒸鱼总是蒸不熟？大厨传授3要诀：千万别放「这调料」

鱼类食用方法多元，烧烤、煮汤、干煎或油炸都可，将鱼洗干净，直接清蒸也不错，不仅能让鱼肉口感保持清香，营养价值也十分高。然而，许多人常常在蒸鱼时遇到瓶颈，那就是「鱼蒸不熟」，蒸太久鱼肉又会变柴，究竟要怎么做才能让鱼肉保持鲜嫩呢？近日搜狐美食专栏《小干倩倩的游戏的美食》就传授「3大烹饪要诀」。

清蒸鱼总是蒸不熟？大厨传授3要诀一：蒸鱼时万万不可在鱼肉上洒「盐」

清蒸鱼总是蒸不熟？大厨传授3要诀一：蒸鱼时万万不可在鱼肉上洒「盐」，这是最关键一步！蒸鱼时万万不可在鱼肉上洒「盐」，因为盐巴会让水浓度变高，鱼肉也会流失水分，从而导致鱼腥味重，而且鱼肉不香，最重要的是，容易蒸不熟。

其次，在做蒸鱼时，要等水开后再蒸，热水蒸鱼可以缩短蒸鱼的时间，从而保证鱼肉的鲜嫩

另外，在调味的部分，只需要放一种一种调配酱油「蒸鱼豉油」，就能起到很好的提味增鲜作用，不需要再放其他调料。

参考资料：清蒸魚總是蒸不熟？大廚傳授3要訣：千萬別放「這調料」