冷开水泡绿茶降血糖

2015.05.13 | | 0 Comment

传统的茶一般以开水冲泡,而实际上,冷泡茶的益处甚多,既营养健康又不影响睡眠。专家发现,用冷水冲泡茶,不仅能使茶叶释放更多的儿茶素,还可以让咖啡因含量降低。

何为冷泡茶?所谓冷泡茶,即以冷水冲泡茶叶,可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。

冷泡茶益处多

  1. 便捷:外出旅游、爬山、乘火车或无法煮热水的场合,只要有纯净水或矿泉水就可冲泡茶饮。清凉可口的冷泡茶不仅可解渴消暑,同时,只要有矿泉水或经煮沸冷却的水即可冲泡,不必再加热,这样冲冷泡茶可节约大量的电能或煤气等能源。
  2. 降血糖:常饮冷开水泡的茶可防治糖尿病,这个观点是日本森田教授长期研究得出的结论。茶多酚为茶叶中富含的多酚类物质的总称,已被证实有降糖、降脂、预防高血压、脑血栓、动脉硬化、癌症等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物,有降低胆固醇的作用,对糖尿病并发症——心脑血管疾病和动脉硬化等也有一定的预防和治疗作用。另外,茶叶中含有一种多糖类物质,它既有促进胰岛的作用,又能去除血液中过多的糖分。这种多糖类物质在粗茶叶中含量达36.8%,绿茶为31.7%,红茶为19.4%。而当热水冲泡后,茶叶中有降糖作用的多糖类物质会被严重破坏,且热水很容易将茶碱和茶中的咖啡因泡出,这都无助于降糖。而冷开水泡茶因为需要较长时间,这样茶叶中的多糖成分能被充分泡出,进而对2型糖尿病患者具有较好的辅助治疗效果
  3. 营养健康:茶叶富含700多种物质,具有极高营养价值,但经沸水冲泡后,很多营养物质被破坏,冷泡茶可以有效避免这个问题。儿茶素抗氧化的效果早已有证实,冷泡时,游离型儿茶素比热泡茶高。整体而言,冷泡茶各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多,在浸泡两小时之内变化量为最大,但一定时间后,溶出量变化不大。浸泡8小时以后,除咖啡因含量外,其余各成分均高于热泡茶。
  4. 不影响睡眠:茶叶中的咖啡因具有一定的提神效果,这是为什么很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。而将绿茶在冷水中浸泡4-8小时,对身体有益的儿茶素便能有效地泡出,而咖啡因只有1/2以下,这样的泡法可以降低咖啡因的释放,不伤胃也不影响睡眠,因此敏感体质或胃寒者均适合饮用。

哪些茶适合用冷水泡?

不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶,一般来说,发酵时间愈久,茶中的含磷量就相对愈高,冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说,绿茶发酵程度较低,乌龙茶次之,发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。

中低档茶降糖效果更佳,中低档茶中多糖类物质的含量较高档茶高,因此,从健康角度考虑,中低档茶的营养价值反而比单芽等高档茶高,而且以秋茶降糖效果更好。

冷水泡茶方法

准备茶叶、冷开水、泡茶壶/杯子等;冷开水跟茶叶比例约50毫升比1克,可依个人口味增减,但不宜太浓,常喝浓茶易致钙流失;1~3小时后,即可将茶倒出饮用(有条件最好泡 5 小时以上);未喝完的茶放入冰箱冷藏,不要超过24小时,冷泡茶离开冰箱后,应尽量在两小时内喝完(不建议将茶放入冰箱保存,常喝冰冻的东西也不好)。

有条件者,采取边喝边渗边浸泡法更好,即冲泡好后可以先喝三分之一,加水再浸泡再喝,再加水再浸泡。这样茶叶更耐泡,泡出有效成份更多,滋味亦清淡甘甜。

降糖养生不妨多喝冷水泡绿茶粗茶,可以每天早上将一小把茶叶(10至15克,可根据本人饮浓、淡茶习惯)放在壶中,用冷开水浸泡5个小时后,每次饮服250毫升左右,每天3至4次。

注意:常喝浓茶易致钙流失,因此泡茶并不是越浓越好。

参考:冷水泡茶的益处及其泡茶的五大步骤冷开水泡茶降血糖

——最近更新:2016年2月5日
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