黑豆营养价值

黑豆可防便秘、减少白发及预防骨质疏松。

营养价值 1、黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质,蛋白质含量较牛、鸡、猪肉丰富、还有维生素B1、B2、C、膳食纤维,有活血、利水、祛风、解毒之功效; 2、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要; 3、黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。

功效:《本草纲目》记载,黑豆有补肾强身作用,故能活血利水、消胀、下气、治风热的解毒功效,特别适合肾虚者食用。此外,黑豆的钙与铁质含量高,是补钙与补血的好来源;还可助消化、预防便秘、减少白髮、预防骨质疏鬆。

一般人群均可食用 1、适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痺者食用; 2、小儿不宜多食。

怎麽吃:黑豆浆、黑豆馒头,或与等量薏仁炒、烤过后磨碎,调成糊状食用。

禁忌:不可生吃,因生黑豆中有一种成分会影响蛋白质吸收消化,甚至引起腹泻。

挑选与保存:从外观看,黑豆中间有一个小白点,每颗黑豆的大小不太均匀,颜色则有些是墨黑、有些是黑中泛红;将豆衣剥开,裡面应为白色,若裡面为黑色,则可能是被染色的黑豆。

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