钢切燕麦

以前没听说过这东西,前阵子在一论坛看到,刚开始看到标题楞了一下,以为坛主是在说笑话……一眼看懂的肯定是老司机!

原帖子:阿莫终极推荐:米饭、面条都是糖尿病和肠癌元凶,尝试转吃“钢切燕麦”▼显示

作者:armok

链接:https://www.amobbs.com/thread-5694319-1-1.html

先来科普一下为何米饭、面条是糖尿病和肠癌的元凶。以下以米饭为例:

1、在成分角度,吃100克米饭,基本相当于吃80-90克白糖。当你年纪大了,胰岛功能退步,就很容易糖尿病。

2、米饭基本没用纤维素,会诱发肠癌。

好几年前,有位江西的网友就推荐我钢切燕麦。

为何是钢切燕麦,而不是燕麦片?

燕麦片与钢切燕麦的原料一一个是机器压成碎片,一个是使用钢刀切开几块。

在营养学角度,食物压的越碎,煲的时间越长,越容易被吸收,对胰岛的压力越大。这也是为何糖尿病人不适合喝粥喝老火汤的原因。

钢切燕麦,人体吸收缓慢平均,对胰岛的压力最轻,并且最大可能的保护了纤维素。

有坛友肯定问: 原颗燕麦是否更好?原颗很难煮熟,口感也没有钢切燕麦好。

钢切燕麦目前好像只有进口的,国内没有生产,天猫价格68元/3斤。

成人每顿50克代替米饭或面条(菜按以前就行),每天3顿饭,1包可以吃10天。折合每天6.8元。

算起来比吃米饭还便宜。

我已经买了一包,如果不是难以下咽,我会坚持下去。

推荐给大家,也欢迎大家从健康、营养、科学的态度提出质疑和讨论。


以下是正式科学文档:

作者:雷啾啾啾
链接:https://www.zhihu.com/question/36676669/answer/187946051
来源:知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权,非商业转载请注明出处。

作为一个专业的营养学和食品科学学生,并且是家族糖尿病遗传者,我在吃麦片的道路上也是一路走到黑了。

燕麦之所以声称有低升糖作用,是因为燕麦中含有大量的ß-葡聚糖(ß-glucans)被发现有减缓血液中葡萄糖含量的增加,预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病的作用。燕麦本身含有11%的蛋白质,人体必需的维他命和矿物质,高于其它,比如小麦,大麦,大米,玉米等谷类,而这些都是健康的身体所需要的必备营养元素。更重要的是,燕麦是膳食纤维的重要来源之一,它含有45%的可溶性以及55%的不可溶性纤维,这个比例完美的解决的我们对膳食纤维的需求,也可以保持健康的消化系统。

即食燕麦片是超市里最常见的燕麦产品,也是加工程序最多, 营养流失最严重,但是最方便的一种麦片。这种麦片非常大众化,味道丰富,方便快捷,价钱也相对便宜,而且也会有各种各样的预调的味道。但是,从营养学和食品学角度来讲,这种麦片加工程度最深,基本上已经没有麦片本身麦香的味道,加上预调的味道和食品添加剂,健康指数也是最低,里面添加的大量调味剂还有可能有增加体重的危险。目前加工最少,升糖指数最低就是加工工序最少的钢切燕麦粒(Steel-cutOats)。就是把燕麦粒用锋利钢刀切成两三段。这种燕麦在北美以及澳洲十分流行,但是因为生产工艺成本高,对燕麦原材料的品质要求也高,所以钢切燕麦国内不太常见。

食品这种东西当然是加工工序越简单越好啦~如果你是在意升糖指数的宝宝,我建议你参考澳洲的标准。因为对于低升糖的研究,我发现澳洲已经有了很完善的系统,澳洲血糖指数协会和悉尼大学和糖尿病学院研究基金会共同推出了「低升糖(low GI)食品标签计划」。只有真正的经过官方认证的低升糖的食品才敢在包装上贴上低升糖的标志。

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Comments:22

  1. 哇,好贵的,我还是吃米饭吧。。。

    2018.07.07 21:15 # 回复
    1楼
    • @FROYO 看介绍应该跟米饭价钱差不多,这个比米饭更撑肚子。

      2018.07.07 22:39 # 回复
  2. 吃不起,还是吃饭算了

    2018.07.09 09:54 # 回复
    2楼
  3. 吃过一段时间的麦片,简直就是阴影啊

    2018.07.09 09:59 # 回复
    3楼
    • @灰狼 麦片我没怎么吃过,精制的麦片口味应该还不错吧?这个估计更难吃。

      2018.07.09 10:16 # 回复
  4. 又没有糖尿病,还怕消化容易血糖升高快?咱多吃菜少吃饭就OK了。燕麦真不好吃的说。

    2018.07.09 21:07 # 回复
    4楼
  5. 都是炒作啊

    2018.07.14 18:29 # 回复
    5楼
  6. 顿顿吃这玩意,估计要不了几天看到就想吐。

    2018.07.14 21:56 # 回复
    6楼
  7. 计划搬迁到腾讯云,正在申请备案,备案期间可能无法正常访问!敬请谅解,谢谢。

    2018.07.15 12:05 # 回复
    7楼
  8. 我打赌五毛钱,这玩意吃着绝对不好吃。

    2018.07.16 12:05 # 回复
    8楼
    • @姜辰 传说中的五毛党?不用打赌啊,这货肯定不好吃。

      2018.07.17 09:38 # 回复
  9. 每顿饭少吃点就全在里面了。少吃红肉、少吃高糖水果、减量吃饭、多食素菜,一般正常体质的人会很快瘦下去。

    2018.07.19 15:50 # 回复
    9楼
  10. 博客已完成备案,现可正常访问,感谢理解感谢支持!

    2018.07.20 14:12 # 回复
    10楼
  11. 饭量大,二十天没跑步重了好几斤。

    2018.07.24 11:27 # 回复
    11楼

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